TÉ PROCEDENTE DE INDIA

TÉ DE LA INDIA

  

India es el mayor país productor de té,  

siendo Assam, Darjeeling y Nilgiri las principales regiones de cultivo. Otras regiones productoras de menor importancia son: Dooars, Sikkim, Terai, Himchal Pradesh (incluyendo Kangra y Mandi) y Travancore/Kerala.


Región de Assam


La producción de té a gran escala en la India se remonta a principios del siglo XIX, gracias al explorador escocés Robert Bruce que descubrió en 1823 el crecimiento salvaje de la planta en esta región. De la región de Assam procede el 45% de la producción actual de té en India. La mayor parte del té Assam se cultiva en Brahmaputra Valley, un extenso valle con una elevación de entre 90 y 230 metros sobre el nivel del mar. El clima es frío y árido en invierno, y cálido y húmedo en verano, y durante el monzón experimenta abundantes precipitaciones. Dado que el terreno es llano, está expuesto a frecuentes inundaciones, sin embargo las 

plantas de té se disponen en laderas inclinadas para favorecer el drenado del suelo, manteniendo así las condiciones ideales de cultivo. El clima tropical de esta región aporta al té Assam su sabor malteado característico.


El té Assam se obtiene específicamente de la Camellia sinensis var. assamica. Las hojas de este arbusto son bastante grandes, en comparación con otras variedades de té, y presentan un color verde oscuro y brillante.


Región de Darjeeling


El té Darjeeling crece a una altitud de entre 1000 y 2000 metros en las laderas del Himalaya. Según la definición de la Tea Board India (organización gubernamental que regula la producción de té en la India) sólo puede recibir la denominación de té Darjeeling el té cultivado y manufacturado en áreas montañosas muy concretas del distrito de Darjeeling. El té Darjeeling suele ser el más apreciado de los tés negros, especialmente en el Reino Unido. Tradicionalmente se comercializa como té negro, pero en realidad se trataría de un té oolong, dado que en su producción casi siempre se deja incompleto el proceso de oxidación. La infusión de té Darjeeling presenta habitualmente un color suave y un aroma floral con toques amargos y deja un regusto dulce y refrescante en la boca. 


Cuando se comercializa el té Darjeeling se le da una graduación en función de la calidad y el tamaño de la hoja. Los diferentes grados se clasifican a su vez en cuatro categorías: “whole leaf” (hoja entera), “brokens” (hoja partida en pequeños trozos), “fannings” 

(hojas trituradas) y “dust” (polvo de hoja). Dentro de cada categoría los grados son los siguientes:


Whole leaf (hoja entera)

 

 SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

 FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

 TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

 

Brokens (hoja partida)

 

 FTGBOP: Fine Tippy Golden Broken Orange Pekoe

 TGBOP: Tippy Golden Broken Orange Pekoe

 FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe

 BOP: Broken Orange Pekoe


 

Fannings (hojas trituradas)

 

 GFOF: Golden Flowery Orange Fannings

 GOF: Golden Orange Fannings

 

 

Se trata de una clasificación del té negro basado en el origen de la hoja. El término Pekoe procede de las palabras chinas ‘Pak-Ho’ que significan “yema blanca” y se refieren al brote desplegado de la hoja más joven cubierto de pelusa blanca, signo inconfundible de la calidad superior del té. Para ser clasificado como Pekoe el té debe contener los brotes de flor cortados con las dos hojas más jóvenes.


El término Orange suele inducir a confusión, provocando el error común de asociar al té un aroma de naranja. Sin embargo, este apelativo no tiene nada que ver con el sabor, sino que fue incorporado por la Dutch East India Company cuando comenzó a importar el té, en reconocimiento a la familia real, Dutch Royal House of Orange, que ostentaba el poder en aquel momento.


Región de Nilgiri


El té Nilgiri crece a una altitud de entre 1000 y 2500 metros en las llamadas Montañas Azules del sur de India, en el distrito de Nilgiri situado en el estado indio de Tamil Nadu. El 30% de la producción de té en este distrito procede de grandes plantaciones, el resto es cultivado por pequeños agricultores que generalmente cultivan terrenos de menos de una hectárea y venden su producción en forma de té verde a grandes factorías independientes. Después de ser procesado, más del 50% de la producción es exportada y se utiliza generalmente para fabricar mezclas de té en bolsitas (“blend”), el resto es vendido mayoritariamente en las ciudades de Coonoor, Coimbatore y Kochi.

El té Nilgiri se caracteriza por presentar un color oscuro y un intenso aroma, que lo convierten en un té único, de excelente cuerpo y sabor, ideal para las mezclas. Se trata de un té muy apreciado, que en sus variedades de mayor calidad (Orange Pekoe recogido a mano) se vuelve inasequible para el público. Sin embargo, la aplicación de métodos de producción como el CTC (“Crush,Tear,Curl”) permite conseguir variedades de menor calidad a un precio asequible.

 

Pure Darjeeling Tea

Golden Orange Pekoe, Pure Darjeeling Tea. Paquete de 250 gr.

 

El té de Darjeeling es considerado como el Champán de los tés, es el té negro más codiciado. Solo ciertos tés verdes y blancos japoneses y algunos chinos pueden hacer sombra al prestigio y calidad de Darjeeling. Darjeeling es una región al pie del Himalaya al noreste de la India y que a su vez es una denominación de origen con consejo regulador.

 

Propiedades del té de Darjeeling

 

El té de Darjeeling, no por nada, se ha ganado el honorable título del “champán de los tés”. Es que nace en una zona única en el mundo, a pies del Himalaya, donde la altura, la humedad y el clima se complementan de manera peculiar para dar lugar a uno de los tés más sofisticados del mundo. El té de Darjeeling cuenta con un privilegio único: es que la región donde se produce, queda, ni más ni menos, que a los pies del Himalaya, entre una altura de unos 1000 a 2000 metros. Las condiciones favorables para el buen crecimiento del té, como la temperatura fresca, el clima húmedo y la cantidad de lluvias anuales hacen el resto. Es que el Darjeeling es, indudablemente, el rey de los tés.

 

Su color predominante es más bien oscuro, pero, según la época de cosecha, se pueden obtener coloraciones más doradas. Lo que está fuera de discusión es su sabor y aroma: es inigualablemente frutado por naturaleza y despide aromas únicos. Si bien suele ser costoso, sobre todo los elaborados de la manera tradicional, que se remonta al siglo XIX, bien vale la pena probar alguno de los tipos de Darjeeling disponibles.

 

Los ingleses empezaron a establecer plantaciones de té a mediados del siglo XIX y el cruce de ciertas variedades de plantas de té, así como la gran altura media de las plantaciones y sus técnicas de procesamiento han hecho que este té sea un ejemplo de suavidad y aroma. Es un té de color amarillo pálido en taza, sin amargor, muy aromático.

 

9,00 €
7,00 €
Añadir al carrito
  • disponible
  • Tiempo de envío 1 - 3 días
Kangra Green Tea

Super Fine Kangra Green Tea. Paquete 250 gr

 

El valle de Kangra está situado en el norte de la India en el estado montañoso de Himachal Pradesh. A una altura de 1.500 metros y rodeado de picos, este hermoso valle enclavado en las faldas del Himalaya tiene un telón de fondo imponente de la cordillera Dhauladharque domina el valle a 5.500 metros sobre el el nivel del mar.

 

 El valle, bendecido por la doble ventaja de un rango de temperatura de 13-35 ° C durante la campaña agrícola de marzo a octubre y una precipitación anual de 250 a 230 cm de precipitaciones bien distribuidas, es un área absolutamente ideal el cultivo del té. Estas condiciones topográficas y climáticas únicas deben, obviamente, han sido los factores decisivos allá por la década de 1850 cuando el valle de Kangra se abrió a la plantación de té. Los plantadores británicos en su sabiduría utilizaron una variedad china resistente al frío como el único material de plantación. Esta misma alta calidad del té es hasta hoy la única materia prima para todos los tés producidos en el valle.

 

El uso de métodos tradicionales que se remontan a los orígenes con siglos de antigüedad, este té verde clásico y delicado está hecho de pequeñas hojas y brotes, cuidadosamente elaborado a mano rodando por listones de madera acanalados y después de ser secado en leña.

 

El resultado es la hoja negruzca que se convierte en delicado licor amarillo verdoso del que emana un tierno y delicado aroma amaderado que no posee ningún otro té. La fragancia fresca y natural hace de este un té que puede ser disfrutado por sí mismo, en cualquier momento del día.

 

9,00 €
7,00 €
Añadir al carrito
  • disponible
  • Tiempo de envío 1 - 3 días